バックポーチからビジネスへ: カーライル醸造所は2時以降にオープン予定

カーライルの 133 N. Hanover St. にある Back Porch Brewing のダイニング ルームにはテーブルと椅子が並んでいます。

カーライルの 133 N. Hanover St. にある Back Porch Brewing のバーの後ろの壁にはタップが並んでいます。

バックポーチ・ブルーイングのオーナー、ロッド・ハーマン氏（左）とティム・ウィッカード氏は金曜日、カーライルの133 N. Hanover St.で営業を開始する。

バックポーチ醸造は、ロッド ハーマンの裏ポーチで始まりました。

まあ、厳密に言えば、それは彼のキッチンで始まり、より広いスペース（そしておそらく混乱を減らす）を求めて屋外に移動しました。

しかし金曜日の午後3時に、ハーマンが2021年に長年の友人でバックポーチ・ブルーイングの共同経営者であるティム・ウィッカードと賃貸したスペースであるカーライルの133 N. Hanover St.に正式にオープンする予定だ。

「2年間の改修を経ても、私たちはまだ友人です」とウィッカードさんは冗談を言った。

かつてカンバーランドバレー聖書図書サービスがあった建物を、完全に機能する醸造所に変えるための大規模な改修プロセスを説明する機会を与えられたウィッカード氏は、「悪夢」の一言を使いました。

彼とハーマンは、下水管用の溝を掘り、コンクリートを流し込み、乾式壁を設置し、天井を塗装するなど、改修工事の大部分を自分たちで完了させたが、そのすべては二人とも別々の仕事でフルタイムで働いていた。

「私たちは醸造所で過ごす時間と、家族と過ごす時間のバランスをとらなければなりません」とハーマン氏は語った。 「ですから、それはかなりの挑戦でした。」

ウィカード氏は、最も困難だったのは、特に 2 時間耐火天井の設置に関して、スペースを消防法に準拠させることであったと述べた。 適切なシステムを見つけるのに8カ月かかったという。

「私はこのプロジェクトに少しナイーブな気持ちで参加しました。壁をいくつか取り壊して、バスルームとキッチンを設置して、ビールを提供しようと考えました」とウィッカード氏は語った。 「そのようにはうまくいきませんでした。」

プロセスはバックポーチ・ブルーイングの予定されていた11月のオープンを超えて広がったが、ウィッカード氏とハーマン氏は先週、オープンに間に合うように建物の法令順守に向けた最後の仕上げを終えた。

ハーマンさんは、自分のレストランを開きたいという願望を常に持っていたと語った。

「こんなに大きくなるとは思ってもいませんでした。 ...私はとても小さなものを見ていました」と彼は言いました。 「でも、私はクラフトビールに情熱を持っていて、数年前に彼（ティム）をクラフトビールシーンに引き入れて、『自分の醸造所を持ちたい』と言うと、彼は『それでやってみよう』と言いました」 ”

ハーマン氏は、開店間近になっても、最初の客がドアを通って最初のビールを飲むまではバックポーチ・ブルーイングが営業しているということに沈むことはないと考えている。

レストランを経営したことがないウィカードさんは、緊張していると同時に興奮していると語った。

「最終結果を見るのが楽しみです」と彼は言いました。 「ご存知のとおり、私たちはこの場所に多くの血と汗と涙を注ぎ込んできました。そして、最初のお客様がドアから入ってきて、できればすべての座席に座っているのを見るのは、...ただただ圧倒されます。」

バックポーチ・ブルーイングでは、2月の最初の2週末に限定の飲食メニューを用意し、ラガー、エール、スタウト、ポーターなどのクラフトビールと前菜のみを提供する。 これらには、オニオンリング、フライドポテト、テイターケグ、フライドピクルスが含まれます。 最初の 2 週末のビールの価格は 1 パイントあたり 5.50 ドル、または 4 便の場合は 9 ドルです。

最初の２週末も営業時間を限定し、金曜は午後３時から午後１１時まで、土曜は正午から午後１１時まで、日曜は正午から午後９時まで営業する。

2 月の第 3 週には、水曜と木曜の営業時間が午後 3 時から午後 10 時までに拡大されます。

今後の食事のオプションには、ハンバーガー、チキンサンドイッチ、プルドポーク、またはウィッカード氏の説明によれば、裏庭でグリルできるメニューが含まれる予定です。

バックポーチ・ブルーイングは将来的には、自家製ソーダ、サワー、炭酸飲料に加えてグルテンフリーのビールも提供したいと考えている。

「私たちはすべての人に何かを提供したいと考えていますが、主な目標はすべてのビール愛好家にたくさんのビールを提供することです」とウィッカード氏は言いました。